Sabtu, 06 Agustus 2011

Bahan:
75 gram GOLDEN FERN Butter
230 gram BAKER'S MIX Mentega
150 gram Gula halus
2 gram Garam
2 gram Vanili esens
3 butir Kuning telur
400 gram Terigu Roda Biru
60 gram Coklat bubuk BENSDROP
3 gram ZIFINA Baking powder
180 gram Coco crunch


Cara Membuat:
1. Kocok margarin, mentega, gula halus, garam, dan vanili esens dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur secara bertahap. Kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
3. Tambahkan campuran terigu Roda Biru, coklat bubuk, dan baking powder yang telah diayak. Kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
4. Bentuk bulatan, beri coco crunch secukupnya.
5. Letakkan adonan dalam mini paper cup.
6. Bakar di oven pada suhu +/- 160oC selama +/- 15 menit.


Hasil jadi: +/- 974 gram


Bahan:
300 gram BAKER'S MIX
275 gram Gula halus
250 gram Telur
400 gram Terigu Segitiga
4 gram ZIFINA Baking powder
0,5 gram LAROME VANILLA MILK


Cara Membuat:
1. Aduk margarin dan gula halus dengan kecepatan tinggi hingga mengembang sekitar 10 menit.
2. Masukkn telur sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan terigu segitiga, baking powder, dan vanili bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikt hingga rata.
4. Masukkan ke dalam piping bag, tuang ke atas cetakan lidah kucing.
5. Bakar di oven pada suhu 160oC hingga matang.


Bahan A:
500g Puratos Tegral Patacrout
50g Telur
200g BAKER'S MIX

Bahan B: (Topping)
Red Cherry/ Chocolate chip (spuit dengan spuit kerang)

Cara Membuat :
Baker's Mix kocok sampai mengembang, masukkan telur kocok kembali sampai merata. Terakhir masukkan Patacrout.
Suhu : 150 C
Waktu : 25 menit
Bahan A:(Dibuat)
200g Gula Pasir
125g Air
75g Gula Pasir

Bahan B:(Diwhisking)
2 btr Telur + 1/2 sdt soda kue + 1/2 sdt Baking Powder
1/2 sdt Garam + 1 sdm SKM

Bahan C:
500g Singkong parut halus, diperas, buang airnya
20g Fullcream
50g Keju PROCHIZ potong kecil-kecil
75g Minyak goreng
50g BAKER'S MIX (minyak goreng + baker's mix dicairkan)

Bahan D:
1 sdm LAROME MOCCA

Cara Membuat :
1. Masak Bahan A: gula pasir (200g) menjadi caramel, lalu beri air, dan gula pasir (75g)
2. Masukkan Bahan B, lalu aduk rata. Kemudian beri bahan C dan D, aduk rata.
3. Tuangkan adonan pada cetakan kue talam yang telah dipoles dengan CARLO.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang
5. 1 resep menjadi 40 buah.

Sabtu, 02 April 2011

Bahan
Baso
• 250gr Daging sapi
• 50 ml Es Batu (air dingin/ es)
• 15gr Garam
• 10gr Bawang putih, cincang
• 10gr Kaldu sapi
• 10gr Tepung sagu aren
• 100gr Keju PROCHIZ, potong kotak
• 1ltr Air (untuk memasak)

Kuah Baso
• 100gr Tulang sumsum sapi
• 20gr Bawang putih, cincang
• 10gr Kaldu sapi
• 300ml Air
• 5gr Lada

Bahan Pelengkap
• 5gr Bawang goreng
• 5ml Daun seledri,iris
• Mie telor dan bihun, secukupnya
• Garam, cuka, dan bumbu penyedap secukupnya
• 10ml Saos sambal
• 5ml Kecap manis

Cara Membuat :
Baso
• Masukkan es batu, garam dan daging sapi ke dalam blender, lalu giling sampai lembut.
• Tuang daging sapi yang sudah diblender ke dalam mangkuk plastik ukuran sedang dan tambahkan bawang putih,kaldu rasa sapi dan tepung sagu aren. Aduk hingga rata.
• Ambil adonan daging sapi yang sudah tercampur rata secukupnya, bentuk bulatan, lalu isi dengan keju PROCHIZ kotak. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
• Masukkan adonan baso yang sudah dibentuk ke dalam air es selama 5 menit. Sisihkan.
• Panaskan 1 liter air di panci, biarkan mendidih dan rebus adonan baso hingga matang.
• Angkat dan tiriskan baso dari sisa air lalu sisihkan.

Kuah Baso
• Panaskan 300ml air di panci hingga mendidih dan masukkan tulang sumsum yang sudah direbus sebelumnya. Masak hingga wangi lalu angkat.
• Panaskan wajan dengan minyak, lalu tumis bawang putih sampai wangi.
• Tambahkan lada, kaldu rasa sapi dan aduk hingga rata.
• Tuang rebusan air tulang sumsum ke dalam tumisan bawang putih setelahnya lalu masak hingga bahan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.

Penyajian
1. Tata mie telor, bihun, daun seledri, bawang goreng di dalam mangkok dan beri kecap manis, garam, penyedap, cuka, dan saos sambal secukupnya.
2. Sisihkan 6 buah baso untuk setiap porsi dan lengkapi dengan kuah baso.